長時間煮込んでも煮崩れしないので、寄せ鍋や煮物に最適です。餅のような食感が特徴です。また、水で戻してしぼってから、おしるこ、ぜんざい、みたらし等の、餅や白玉の様な使い方で、和スイーツとしてもご利用いただけます。