昆布の表面を薄く削りだすおぼろ昆布と違い、何枚も昆布を重ねたものの断面を削って作ります。断面を削るので、ふんわりとした食感が特徴。そのままお吸い物にのせたり、食べ物にトッピングしたりと、いろんな使い方があります。

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