庄内の焼麩は、全国的にも珍しい板麩。江戸時代、諸国と交易する北前船で運ぶのに 便利なようにと板状になったといわれています。
お味噌汁やすき焼きに使うのが スタンダードですが、最近は、ミルフィーユにしたり、スナック菓子風一口揚げにしたりと 様々なお料理レシピがあります。
植物性のタンパク質が豊富で、ごはんの約10倍、豆腐の約5倍も含まれていると言われています。
しかも、低カロリーの食品で、亜鉛・アルギニン・ナイアシン・グルタミン酸などの成分を含んでいます。
グルタミン酸は知能の発育に欠かせない働きをすると言われ、肉や大豆と比較しても群を抜いて 多いので、最近は離乳食にも多く取り入れられています。